つくば刺身ゆばは、醤油とワサビで食べると食感、香りともに晩酌に最高でした。丸ゆばは、生でそのまま食べたら食感がモニュモニュし過ぎていまいちでした。型崩れしにくかったので料理が出来る人にとっては素材として面白いかもしれません。