一般的な一層の湯葉と異なり、
多層構造で形成されるつくばゆばは
その層に豆乳を織り込む事で口当たり良く、
香を閉じ込めた芳醇な味わいが特徴です。
湯葉の原料であるダイズは、筋肉や骨、皮膚などをつくる三大栄養素の一つ
『たんぱく質』を豊富に含みます。
またポリフェノールを多く含むことから、アンチエイジング効果が期待されています。
関東平野を一望する筑波山、その眼下に広がる豊潤な大地は
良質なダイズを生産する風土を有し、
古くは江戸の町へ貴重なたんぱく源として、
霞ヶ浦の水運により運ばれてきました。その茨城県産ダイズに拘った
つくばゆばを是非ご賞味ください。
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